Uno de los
peores inventos de los alimentos procesados es quizá el glutamato de Sodio.
Entre los niveles altísimos de sodio, grasas y químicos, esta combinación es
una bomba tóxica para él quien lo consuma, pues uno de sus efectos es la
sensación de insaciabilidad.
Entre los
compuestos del glutamo de sodio, se encuentra el aditivo umami, el cual es uno
de los cinco sabores básicos amargo,
dulce, ácido y salado y su objetivo es
mejorar el sabor de los alimentos procesados. En otras palabras, la presencia
de este aditivo hace que las carnes procesadas y las comidas congeladas posean
sabores más frescos y “con ganas” de seguir comiéndolas.
El GMS
“engaña” a nuestro cuerpo haciéndonos creer que la comida sabe mejor, más sana
y más rica en nutrientes.
Entre los
efectos más comunes del GMS se encuentran dolor torácico, sudoración, náuseas,
fatiga, entumecimiento de boca y garganta, palpitaciones cardíacas, sensación de
ardor en cuello o antebrazos, dificultad para respirar, inflamación de la
garganta, ansiedad e inclusive deseo de continuar comiendo el producto. Como
por ejemplo, la comida china.
La comida
china que se ofrecen en bufetes y restaurantes suelen contener GMS para
resaltar el sabor de los alimentos. Si bien pueden consumirse con moderación,
hay personas quienes son sensibles a este aditivo y sufren, en consecuencia, de
una afección llamada Síndrome de la comida china.
Los
síntomas son muy similares a los mencionados anteriormente, por lo que si se ha
padecido de alguno de ellos tras ingerir alimentos procesados, lo recomendable
es consumirlos esporádicamente.
Pese a que
la mayoría de las personas se recupera de casos leves del síndrome del
restaurante chino sin tratamiento, hay quienes experimentan reacciones
potencialmente mortales. En ese caso, lo ideal es asistir con un médico para un
tratamiento de emergencia.
Dado que el
glutamato monosódico es una neurotoxina, daña el sistema nervioso y sobreestímala
a las neuronas llevándolas a un estado de agotamiento, y algunas de ellas
eventualmente morirán como consecuencia de esta estimulación artificial.
Además, consumir alimentos con GMS hace que los niveles de glutamato en la
sangre sean más altos de los malestares físicos
Fuente: Salud
Controlada
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