Muchas
personas en la actualidad tienen un concepto erróneo sobre la cáscara de
plátano, ya que muchos de nosotros solo nos comemos la pulpa y la cáscara
simplemente la desechamos. Sin embargo la cáscara de plátano es comestible,
contiene vitamina A la cual es la responsable de ayudar a nuestro organismo a
optimizar el sistema inmunológico y combatir numerosas enfermedades. También
contiene una sustancia llamada luteína, la cual mantiene nuestros ojos sanos y
previene las cataratas.
Las
cáscaras del plátano cuentan con una gran cantidad de antioxidantes y la
mayoría de las vitaminas del complejo B, pero mayormente la vitamina B6 la cual
es necesaria para tener un buen metabolismo. Contiene fibras solubles e
insolubles, las cuales ralentizan el proceso de la digestión aumentando la
sensación de saciedad e incluso reduciendo el colesterol en el cuerpo. Además
contiene potasio y magnesio, los cuales llevan el control de nuestra presión
arterial.
Recientes
investigaciones en el continente asiático, recomiendan optar por plátanos de
cáscara amarilla ya que esta cuenta con más propiedades contra el cáncer, ayuda
también en la producción de glóbulos blancos. Pero para la pérdida de peso se
recomienda consumir las cáscaras de plátano que sean de color verde ya que
contienen más probióticos que son excelentes para ayudar a mejorar nuestra
digestión. Dichos estudios revelan que las cáscaras de color verde ayudan a
elevar los niveles de serotonina y dopamina hasta en un 15%, además cuentan con
un aminoácido llamado triptofano el cual puede ayudar a tener una buena noche
de sueño.
¿Cómo se
recomienda comer las cáscaras de plátano?
Las
cáscaras de los dos plátanos (verdes y amarillos) se pueden comer, pero cuando
se trata de cocinar, lo mejor es considerarlos como dos ingredientes separados.
Las cáscaras de color verde son más almidonadas y duras que las amarillas,
razón principal por las que siempre deben ser cocinadas. Son similares a los
pimientos verdes en cuanto a textura y apariencia, regularmente toman el sabor
de los ingredientes con los que se preparen y se recomienda combinarlos en
platos salados.
Por su
parte, las cáscaras amarillas no tienen que ser cocinadas. Desprenden el sabor
a el plátano tradicional, por lo que se adaptan mejor a usos más dulces, como
mezclarlas en los batidos. También se puede realizar un té de cáscara de
plátano el cual puede ser utilizado en sopas, salsas, arroz y otros platillos.
A
continuación te dejo una receta con cáscara de plátano para bajar de peso.
Ingredientes.
4 cáscaras
de plátano verde.
1 cucharada
de aceite de coco.
1 cucharada
de semillas de aceite de mostaza.
1 cebolla
amarilla pequeña.
1/2 pulgada
de jengibre fresco.
2 pimientos
morrones.
5 chiles.
1/4 de
cucharada de curcuma en polvo.
1/4 de
cucharada de canela
1 pizca de
comino
3
cucharadas de coco rallado.
3/4 de taza
de leche de coco.
Sal al
gusto.
Para
preparar esta receta comienza picando las cáscaras de plátano en trozos
pequeños y sumérgelos en un recipiente con agua, calienta el aceite en una sartén
a fuego medio, añade las semillas de mostaza y cuando las semillas comiencen a
crujir, añade la cebolla y sofríe hasta que tome un color transparente, añade
el jengibre, el chile, los pimientos, la canela y el comino, revuelve los
ingredientes y sofríe durante 1 minuto, después del minuto añade la curcuma.
Ahora añade las cáscaras de plátano y el coco. Espolvorea con sal y revuelve.
Ahora el siguiente paso es añadir la leche de coco y cubrir la cacerola, asegúrate
de cocinar lentamente hasta que las cáscaras estén suaves (aproximadamente 15
minutos).
En caso de
que las cáscaras no estés suaves o la preparación se ponga demasiado seca,
añade un poco de agua según sea necesario y mantén cocinando tapado hasta que
las cáscaras estén tiernas. Revuelve para combinar, añade sal al gusto y sirve
la receta con arroz integral.
Fuente: Tu
Salud. Facilisimo
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.